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餐飲消費升級 沈城400余家輕食店帶來新“食尚”

發布日期:2021-12-30 | 關注:4

          以少油鹽糖、高膳食纖維為特點的輕食,正在顛覆大家對東北飲食的傳統印象,成為越來越多沈陽人的飲食新習慣。記者12月29日采訪獲悉,目前沈城輕食類餐飲門店數量已超過400家,輕食類外賣訂單數量年增幅在10倍以上。

        沈陽市烹飪餐飲協會專家表示,市民餐飲習慣已經從吃得飽、吃得好,向吃得健康轉變,輕食成為消費趨勢,是沈陽市民餐飲消費不斷升級的重要體現。

“吃草”吃出的餐飲新賽道

       一份蔬菜基底,加火龍果、烤胡蘿卜、蒸紫薯、雞胸肉、水煮西藍花、黃瓜片,醬料選擇日式油醋汁,幾乎每個工作日,在市府廣場附近辦公的市民單小姐都會買一份18元錢的輕食作為午餐。她告訴記者,身邊以輕食作為午餐、晚餐的同事越來越多,大家以“吃草”互相調侃。

      “中國烹飪協會日前發布的《輕食餐飲發展指南》對輕食進行了定義?!鄙蜿柺信腼儾惋媴f會秘書長馬杰介紹,輕食以油、鹽、糖少,膳食纖維較高為其特點。食物組成中,主食常有粗雜糧和谷薯類,粗細搭配;蔬菜、水果種類豐富,多有奶、豆、堅果、蛋類;動物性食物以禽肉和水產品為主,葷素搭配。烹飪手法上,加工方式簡單,常采用拌、蒸、煮、焯、燉等方式。

      記者采訪中發現,隨著沈城“吃草”人群的活躍,輕食餐飲在沈陽悄然走紅。本地生活平臺上的數據顯示,沈城輕食類餐飲門店的數量達到了472家,其中以蔬菜沙拉等簡餐為主。在沈陽的輕食餐廳中,既有傳統餐飲、洋快餐以及互聯網企業加入這個賽道,更有新興創業企業看好市場發展前景。

      輕食市場仍有較大想象空間

      今年8月,95后王禹鑫和女朋友在沈陽開了一家輕食店。提起開這家店的初衷,王禹鑫說,因為自己體重達到了130公斤,為了拍婚紗好看,女朋友變著法兒給他做輕食,吃完倆月瘦了10公斤?!爱敃r我就想,跟我一樣想要吃得更健康的人有很多,這個市場一定有前景?!蓖跤眦握f。輕食店開業后,小生意做得紅紅火火。

      現在正是隆冬,很多人都難以抗拒高熱量食物的誘惑。但輕食銷量依然不錯。12月28日,餓了么餐飲品類負責人告訴記者,進入冬季,平臺鼓勵輕食商家推出暖輕食,并給予流量扶持,本地部分商家的訂單增長幅度超過60%。

     輕食仍屬藍海市場,整體仍處于需求大于供給狀態。馬杰告訴記者,為了預防肥胖誘發的多種慢性病,以及消費者飲食理念的變化,市民的餐飲消費進入追求營養健康的階段,餐飲市場同步進入細分時代,輕食市場仍有較大想象空間。

                 來源:沈陽日報

 
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